トウモロコシの甘味成分の糖質は消化吸収が 早いので、疲れやすい夏場のエネルギー補給 にぴったりです。 また、粒の白い部分にはコーン油となる脂肪 分、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｅやミネラルを含んでいま す。 胚芽部分からとれるコーン油は不飽和脂肪酸 が多くコレステロールを下げる効果があり、動脈 硬化などに有効です。 これらの栄養は、胚芽部分に集中しているの で、実をとる時は包丁を使わずに手でむしるよう にしましょう。 粒の表皮は食物繊維が多く便秘の予防に効果 的です。 ピラフやサラダに入れて食物繊維不足を補いま しょう。
