トウモロコシは長い栽培の歴史の中で世界各地 の品種を交配し、用途に合わせて種々の品種 が開発されている。 また、近年では遺伝子組み換えされた品種も広 がりつつある。 スイートコーン（甘味種）- 食用。茹でる、 焼く（焼きトウモロコシ）、蒸すなどの調理方法が ある。また、加工食品用の材料でもあり、例え ばコーンフレークやコーンミールなどの材料にも なる。 ポップコーン（爆裂種）- 菓子のポップコー ンを作るのに使用する。 デントコーン（馬歯種）- 家畜用飼料やデン プン（コーンスターチ）の原料として主に使用。 フリントコーン（硬粒種）- 食用・家畜用飼 料・工業用原料に主に使用される。 ワキシーコーン（もち種）- 完熟種子表面 がツルツルしているのでこの名が付けられた。 モチトウモロコシの名の通り加熱すると澱粉が 強い粘性を示し、食べるとモチモチする。東アジ アに多く、日本在来種には白、黄色、紫色、黒 色のモチトウモロコシ、モチキビもある。 ソフトコーン（軟粒種）- 子実が軟質澱粉に より形成されている。 ポッドコーン - 粒がひとつずつ頴に包まれ ている。
トウモロコシは長い栽培の歴史の中で世界各地 の品種を交配し、用途に合わせて種々の品種 が開発されている。 また、近年では遺伝子組み換えされた品種も広 がりつつある。
焼く（焼きトウモロコシ）、蒸すなどの調理方法が ある。また、加工食品用の材料でもあり、例え ばコーンフレークやコーンミールなどの材料にも なる。
ンを作るのに使用する。
プン（コーンスターチ）の原料として主に使用。
料・工業用原料に主に使用される。
がツルツルしているのでこの名が付けられた。 モチトウモロコシの名の通り加熱すると澱粉が 強い粘性を示し、食べるとモチモチする。東アジ アに多く、日本在来種には白、黄色、紫色、黒 色のモチトウモロコシ、モチキビもある。
より形成されている。
ている。
